营养成分 空心菜营养成分比较丰富 ， 含游离氨基酸及蛋白质、脂肪、糖类、无机 盐、粗纤维、尼克酸、胡萝卜素，维生 素B1、维生素B2，维生素C、钙、铁、 钾、磷等。 其中蛋白质含量比同等重量的西红 柿高4倍，钙含量高12倍多。

　　功效解读 空心菜具有解毒、清热凉血，护肝 的功效，非常适合乙肝患者作为补充维 生素的来源。 空心菜中的果胶能有助于解毒，其中的木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，其丰富的维生素C和胡萝卜素等有 助于增强体质，能预防肝病。空心菜为 碱性食物，对防止肝脏癌变有益。

　　食疗禁忌 空心菜属于寒凉性蔬菜，因此身体虚 弱、脾胃虚寒、大便溏泄、体温不足的人 不宜多食，血压偏低，胃寒者也应慎食。 空心菜烹调时要充分热锅，大火快 炒，不等叶片变软即可熄火盛出，以免 营养流失。 空心菜不宜与枸杞同食，空心菜和 枸杞都含有丰富的微量元素钾，两者一起 大量食用容易出现腹泻、腹胀等症状。